Ovaj oblik alergije na hranu jako je dobro istražen. Tako je otkriveno kako postoje trenutni oblik alergije na mlijeko (javlja se odmah i lako ga je detektirati), ali postoji i tzv. odgođeni oblik, koji ponekad ostane neotkriven i može uzrokovati kronične tegobe.
Alergiju najčešće uzrokuje kravlje mlijeko, to jest proteini koje ono sadrži. Probleme koji se javljaju ponekad se pripisuje laktozi (mliječni šećer), pa se propisuju neučinkoviti tretmani, ali simptomi alergije se javljaju i dalje. Alergija na mlijeko najčešće se javlja kod dojenčadi i djece do druge godine starosti, ali na sreću preko 80% djece s ovim oblikom preosjetljivosti na kraju prestaje biti alergično i može dalje piti kravlje mlijeko bez ikakvog straha. Ipak, unatoč činjenici da se alergija na mlijeko kod odraslih nije nikada dovoljno istražila, postoje određene sumnje da mliječni proteini (ima ih najmanje 30 koji mogu potaknuti reakciju) izazivaju određene probleme i kod odraslih osoba.